Ensalada campera

La ensalada campera es una sana y rica ensalada de patata, tomate, aceitunas, huevos... Una ensalada de verano perfecta, baja en calorías y muy refrescante.

Receta de ensalada campera

Ingredientes para preparar ensalada campera

  • 4 patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates duros
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada campera?

  • A la hora de preparar esta receta de ensalada campera, lo primero que haremos, será cocer las patatas y los huevos.
  • Para eso, ponemos dos cacitos al fuego, en uno de ellos, metemos los huevos, los cubrimos con agua y dejamos que se cocinen (una vez haya arrancado a hervir) unos 10 minutos y en el otro, hacemos lo mismo, pero en en este caso, ponemos las patatas enteras y con la piel (eso sí, nos habremos asegurado de que ésta está bien limpia). Cubrimos el cazo de las patatas con agua, dejamos que hierva y en ese momento, añadimos un poquito de sal y mantenemos otros 10 minutos o hasta que al pinchar las patatas con las que haremos esta ensalada de verano con un tenedor, veamos que están blandas (el tiempo final dependerá del tamaño y del tipo de patatas utilizadas).
  • Una vez tengamos los huevos y las patatas de esta ensalada campera ya cocidos, los escurrimos y dejamos enfriar.
  • Entre tanto, seguimos preparando los ingredientes de una de mis recetas de ensaladas de verano favoritas, escurriendo bien las aceitunas para eliminar todo el líquido de su conserva, enjuagándolas posteriormente y reservando.
  • Cuando las patatas de la ensalada estén frías, las pelamos y las cortamos en trozos no muy pequeños y los ponemos en una fuente.
  • A continuación, cortamos los tomates más o menos del mismo tamaño que las patatas y los echamos sobre las patatas. Añadimos la cebolleta cortada en tiras no muy finas, el atún bien escurrido y desmigado y los huevos que una vez fríos, habremos pelado y cortados en cuartos.
  • Terminamos la preparación de esta rica y sencilla receta de ensalada campera, incorporando a la fuente las aceitunas que teníamos reservadas y aliñando nuestra ensalada de verano con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva (si el aceite en el que está conservado el atún es bueno para la salud, puedes utilizarlo para aliñar la ensalada).
  • Ahora, removemos bien la ensalada campera y para que coja bien todo el sabor y esté más rica, la dejamos reposar durante al menos una hora en la nevera tapada con papel de film. Si tienes prisa, puedes tomar esta ensalada de patata, atún, huevo, cebolleta y aceitunas de inmediato, aunque los en este caso, los matices de sus sabores serán más suaves.
  • Foto orientativa: antonio domingo

Comentarios sobre ensalada campera

  • Esta la conozco y me gusta mucho. Bravissima

    Comentario de betzabet el 04-04-2009
  • CHEFMAURIZIOCORTI. pues en realidad le han cambiado el nombre al inscribir la receta, aqui en murcia la llamamos atascaburras

    Comentario de lulyanido el 30-04-2009
  • ya con el nombre campera, suena sudamericana, pero los ingredientes (salvo el atun) son mediterráneos.

    Comentario de jany el 26-05-2009