Ensalada campera

Una especie de ensaladilla sin mayonesa con patata, tomate, aceitunas, huevo... Una ensalada de verano ideal para llevar al campo, a la playa o a la piscina.

Receta de ensalada campera

Ingredientes para preparar ensalada campera

  • 4 patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates duros
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada campera?

  • Empezamos cociendo las patatas y los huevos por separado. Por un lado, ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre al fuego y metemos los huevos. Contamos unos 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua.
  • En el otro cazo aparte con agua y sal, ponemos las patatas enteras y sin pelar, y dejamos que cuezan otros 10 minutos o hasta que al pinchar las patatas con un cuchillo no ofrezcan resistencia (el tiempo final dependerá del tamaño y del tipo de patatas utilizadas).
  • Una vez tengamos los huevos y las patatas, los escurrimos y dejamos enfriar. Cuando las patatas de la ensalada estén frías, las pelamos y las cortamos en trozos no muy pequeños y los ponemos en una fuente. Los huevos, los pelamos y los cortamos en gajos.
  • A continuación, cortamos los tomates más o menos del mismo tamaño que las patatas y los echamos sobre las patatas. Añadimos la cebolleta cortada en tiras no muy finas, el atún bien escurrido y desmigado, las aceitunas escurridas y los huevos.
  • Terminamos la preparación de la ensalada campera, aliñando con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva (puedes aprovechar el aceite de la conserva del atún si es de tu gusto y si piensas que es de la calidad suficiente).
  • Removemos bien y la dejamos reposar la ensalada durante al menos media hora en la nevera tapada con papel de film para que quede se impregnen todos los ingredientes de sabores.
  • Foto orientativa: antonio domingo

Comentarios sobre ensalada campera

  • Esta la conozco y me gusta mucho. Bravissima

    Comentario de betzabet el 04-04-2009
  • CHEFMAURIZIOCORTI. pues en realidad le han cambiado el nombre al inscribir la receta, aqui en murcia la llamamos atascaburras

    Comentario de lulyanido el 30-04-2009
  • ya con el nombre campera, suena sudamericana, pero los ingredientes (salvo el atun) son mediterráneos.

    Comentario de jany el 26-05-2009